EPUISE – Die Küche des europäischen Haarwildes

Benoît Violier


Le livre

Benoît Violier, nommé cuisinier de l’année 2013 par le Gault Millau, a continué la grande tradition de Frédy Girardet et Philippe Rochat comme patron de l’Hôtel de Ville de Crissier (VD) jusqu’en janvier 2016.

Violier était non seulement un chef de cuisine béni, mais encore un chasseur passionné. Il a consacré à ses deux passions un livre merveilleux : « la cuisine du gibier à poil européen », en langue allemande.  Ses presque 400 pages en font un livre fort, allant bien plus loin qu’un simple livre de cuisine.

Benoît Violier y a en effet présenté, avec des recettes traditionnelles comme surprenantes, les espèces sauvages, et a complété le livre avec différents sujets autour de la chasse. Enrichi d’images d’ambiance et pleines de sensibilité, c’est une véritable oeuvre d’art.

Nous regrettons immensément son absence.

© 2020 Editions Attinger | Tous droits réservés.

Privacy Preference Center