Restaurant du Lac – ROBERTO BIAGGI

Le livre

Plus de quarante-cinq recettes, savoureuses, originales et surtout que l’on peut faire chez soi, sans avoir recourt à des machines sophistiquées ou des « tours de main » de professionnels. Ce qui ne signifie pas, non plus, qu’elles sont d’une simplicité enfantine mais les bases pour y arriver ouvrent l’ouvrage que vous tenez dans vos mains et ses écrits le prouve, Roberto Biaggi est bien un cuisinier aussi simple que talentueux.

Au Pont, dans le décor idyllique de la Vallée de Joux, le patron du Restaurant du Lac propose une cuisine à son image, délicate alliance de ses racines tessinoises et de ses expériences internationales, unissant en une parfaite harmonie, tradition et modernité. Ceux, et ils sont nombreux ,qui ont gouté à ses plats mijotés, ses risotto de maman ou ses poissons d’eau douce ou de mer témoignent, depuis une vingtaine d’années, de leur attachement à ce chef. Il était donc temps ‒ enfin diront certains ! ‒ que cette gastronomie authentique et honnête sorte de son cadre familial pour être mise à disposition des amateurs et des épicuriennes de tous bords, sensibles aux magnifiques moments de partage qu’offrent les recettes de Roberto Biaggi.
Les auteurs des textes sont Philippe. J. Dubath et Philippe Tanner.
Les photographies ont été réalisées par Pierre-Michel Delessert